Mušle a brokolica, chutná to papanica 6.10.06 |
Tak som zase raz oprášila jednu skvelú kuchársku knihu, ktorú som kedysi dostala od jednej príbuznej. Je v nej niekolko stovák receptíkov, ktoré raz za čas skúšam a servírujem a s láskou konzumujem nielen ja, ale aj celá rodina, susedia, kamaráti a ktokoľvek sa pritrafí.
Cestoviny mušle (Conchiglie) uvaríme ako sa patrí, čiže al dente
Kým sa varia, na olivovom oleji podusíme cesnak a nasekanú brokolicu tak, aby bol cesnak osmahnutý, ale nie hnedý a brokolička chrumkavá.
Pridáme čerstvo pomleté korenie a prilejeme zopár lyžíc vody, v ktorej varíme mušličky.
Keď je cestovina uvarená, scedená a stále horúca, naservírujeme ju do teplého cestovinového taniera. Vrch kôpky ozdobíme brokoličkou a celé posnežíme syrom. Najlepší je Pecorino Romano a trochu pokvapkáme olivovým olejom.
Potom papinkáme.
Menovky: cetoviny